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Brasas de altura, en el Paseo de la Reforma de la CDMX

Bajel, el sofisticado restaurante ubicado en el piso 13 del hotel Sofitel Mexico City Reforma, le da la bienvenida al Chef Javier García Cerrillo


con un concepto centrado en las brasas y su nueva e inspiradora propuesta culinaria que promete un viaje de sabores por el mundo con platillos que combinan un estilo relajado con técnicas de la alta cocina.

 

La experiencia gastronómica que se podrá vivir en este lugar tendrá como base una cocina ecléctica que fusiona estilos y técnicas de diversas regiones como Marruecos con el uso de sus técnicas de marinación; en donde la madera se convierte en la reina del lugar junto al fuego, humo, brasa y ceniza, elementos que brindan distintos destellos de sabores, texturas y olores en los platillos, recordando el “brûlot” que se deriva de la palabra francesa “brûler” teniendo como significado arder o quemar, brindando a los comensales en cada bocado lo que se conoce como “besos de fuego”.

 

“Nuestra propuesta busca conectar con el sentir primitivo, utilizando sabores simples, donde el producto es la estrella, y nos dejamos guiar por la voz de éste; así tenemos una oferta honesta, franca y directa, en donde no importa la palabra “autenticidad”, ya que utilizamos productos, técnicas e ingredientes de muchos lugares, desde especias de Oriente Medio, pasando por el Mediterráneo, hasta llegar a los sabores criollos de Latinoamérica, creando así una grata experiencia para quienes buscan atesorar momentos a través de la comida”, dijo el Chef García Cerrillo.

 

Aunado a los elegantes toques de nogal y matices de cobre en la decoración de Bajel, el menú que se podrá degustar estará basado en ingredientes de mar y tierra elaborados con técnicas francesas y con tintes de diferentes partes del mundo tal como España, del cual se toma referente para la creación de sus platillos de mar y con suma atención en los productos, texturas e ingredientes, sin perder la esencia francesa que ofrece la experiencia de visitar Sofitel Mexico City Reforma.

 

“Gracias al recorrido culinario que el Chef Javier García Cerrillo ha podido realizar por los cinco continentes y su expertise en la brasa y el fuego que envuelven no sólo el proyecto de interiorismo, sino que también son las bases de la propuesta gastronómica, se refleja su amor por la cocina, pero sobre todo su historia y experiencia creando momentos inolvidables que mueven fibras en aquellos que saborean sus platillos”, destacó Alexis Preschez, Chef Ejecutivo en Sofitel Mexico City Reforma

 

El nuevo concepto de Bajel te llevará a recorrer la criolla Latinoamérica, llena de historias fascinantes que recuerdan su pasado y sus orígenes, y que celebra con cada platillo la magnífica mezcla de elementos precolombinos y de otros traídos por los pueblos colonizadores, junto a la influencia principalmente de España, hasta su paso por Argentina con técnicas de asado, y rostizado de verduras.

 

La oferta de postres ayuda a culminar todo el viaje de sabores, con cuatro exquisitas creaciones dulces: Pavlova de frambuesa y mousse de manchego; pastel de queso vasco con queso morbier y puré de mamey.

 

Bajel es un lugar que te lleva por el mundo a través de su oferta gastronómica en un ambiente lujoso en el que se pueden compartir momentos increíbles con personas especiales alrededor de la mesa, además de disfrutar de un maridaje perfecto con cócteles de Francia y México entre los que destacan Paris Skyline, French Star Martini, French Negroni, Rosé, Tequila y Mezcal Martini, Agave Ole’ Fashioned y Añejo Negroni, elaborados con destilados premium otorgando un toque sofisticado, sensual y atractivo a la experiencia en el restaurante.

 

“Los invito a conocer Bajel y probar cada una de las nuevas propuestas, mismas que reflejan todo el cariño, el esfuerzo, años de experiencia, emociones y el mundo tan maravilloso que estamos creando para que todos los comensales puedan disfrutar nuestras creaciones alrededor del fuego y su cocina abierta”, puntualizó el Chef Javier García Cerrillo.

 

Recuerda que el restaurante se encuentra disponible de lunes a viernes y domingo a partir de 13:30 a 22:00horas y sábado de 18:00 a 22:00 horas, con un ticket promedio de $2,100 pesos. Para reservar puedes llamar al 5614104532 | 55 8660 0500 o enviar un correo a experiencias@sofitel.com.   

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